А ко в бъдеще пазарът се развие и ядливите насекоми станат реалност по рафтовете в нашите магазини, вложени в множество от ежедневно консумираните храни, рискът за здравето от прилагането на диета, която никой на планетата не е ял досега, ще бъде безпрецедентен, непредвидим. Това се казва в анализ на Центъра за оценка на риска по хранителната верига, цитиран от pariteni.
Четири вида насекоми са допуснати в ЕС от 2021 година насам. Това са предимно сушени или на прах: жълтият брашнен червей, прелетният скакалец, домашният щурец и ларвата на бръмбара малък мрачник. Като представители на категорията „нови храни“ към тях се прилагат изцяло изискванията на приложимото европейско законодателство.
Насекомите могат да носят биологични и химически замърсители, както и физически опасности, които могат да бъдат вредни за здравето на потребителите.
Рискове
Основните рискове за безопасността на храните, а оттам и здравето на хората, които трябва да се имат предвид, са замърсяването на храната от насекоми с биологични агенти (бактериални, вирусни, гъбични, паразитни), химически замърсители (пестициди, токсични метали, забавители на горенето), антимикробната резистентност, антихранителните вещества и др., посочват експертите.
Според тях дехидратираните насекоми, консумирани цели, могат да представляват физически опасности поради твърдите части на насекомите като жила, крила, челюсти и шипове на пищялите, които могат да причинят физически препятствия. Потребителите трябва да бъдат информирани за наличието на тези части от насекоми в хранителните продукти.
От центъра предупреждават за риск за деца във възрастова група от 6 месеца до 3 години от консумация на бисквити или други храни, които често се дават по време на захранване на децата с твърди храни, но когато тези храни съдържат форми на жълт брашнен червей, липсват достатъчно данни и изследвания за ефекта върху детското здраве, вследствие на което следва да се прилага принципът на предпазливостта, което означава, че такива храни следва да бъдат забранени за хранене на деца.
Етикети
Друг риск е, че децата не четат етикети! Децата не могат да правят информиран избор поради невъзможност за критично мислене и осмисляне на последиците за собственото им здраве, предвид факта, че форми на разрешени насекоми е допустимо да се влагат в бисквити, крекери, чипс, хляб, закуски, сладкиши, пици, паста, продукти, които са любимите храни на децата и могат да се предлагат в непосредствена близост до училища или дори в училищните бюфети и столове.
Предвид наличните данни от изследванията (посочени в т. 11 „Рискови фактори“ и особено в т. 11.2.6., свързани с намалени нива на витамин Е и витамин А, които впоследствие се свързват с анемия, прекъсване на нормалния растеж, намалени реакции към инфекция, проблеми в развитието на зрението (детска слепота), имунната функция и метаболизма – може да са пагубни с течение на времето) такива храни следва да бъдат забранени за предлагане на деца до 18-годишна възраст, препоръчват експертите.
На основание установените пропуски в законодателството и рисковите фактори Центърът за оценка на риска по хранителната верига предлага да бъдат направени съответните промени в националното законодателство по отношение на новите храни.
Необходими промени в Закона за храните:
a. Да се въведе категория „нова храна“ и да се даде нейното определение, както и да се предвиди съответната санкция за нарушения на изискванията за етикетиране на нови храни или нови хранителни съставки.
б. Да се въведе забрана за влагане на насекоми в хляба, сиренето и баницата – като най-често консумираните и традиционни български храни.
